Fiske- & skaldyrsbuffet 4. september kl. 17:00

DKK 295,00DKK 795,00

Ryd
Grund pris
Tilvalg pris:
Pris i alt:

Oplev Furesøbads overdådige Fiske- & skaldyrsbuffet

4. sep 2020 17:00-21:00

Fiske- & skaldyrsbuffet

  • Hummer & jomfruhummer
  • Krabbekløer & krebs
  • Økologiske blåmuslinger, knivmuslinger & kammuslinger
  • Grønlandske pil-selv-rejer & rosérejer

Tilbehør 

  • Økologiske Grillet citroner
  • Aioli mayonnaise
  • Citron & dild mayonnaise
  • Miso & sesam vinaigrette
  • Asiatisk peanutsauce med lime & Kimchi

Østers

Kokken åbner østers under hele middagen – Gillardeau & fin de Claire østers

Tilbehør 

  • Rødvinsvin vinaigrette m. skalotteløg & citron
  • Chorizo m. peberfrugt & chili vinaigrette
  • Salsa verdé med lime & tabasco

 

Det kolde

  • Puffet rejechips & puffet hummer tapioka chips
  • Blæksprutte salat m. ristet sesamfrø og sesamolie
  • Krydderet wagamama tangsalat
  • Lakseroulade m. peberrod, spinat, ørred rogn & røget hø
  • Tun i mosaik m. aske, kimchi, avokado, lotusrod & dild
  • Kammuslinger i egen skal m. agurk, citronmelisse, dild & kaviar
  • 3 slags sushi maki ruller med skaldyr, fisk & avokado
  • Hvidløgs marineret rejer & tempura rejer
  • Laksetatar m. rødløg, purløg, agurk, dild, citron & ristet brød koral
  • Hvidfisk carpaccio med citronolie, frisée salat & kålskud
  • Krustader med koldrøget laks, rygeost & dild marineret agurk
  • Krabbe wontons med karljohan

 

 Det lune 

  • Skaldyrs paella med languste, blæksprutte, vongole, hjertemuslinger, cherrytomater, ærter & safran
  • Gratineret knivmuslinger m. chili, lime, persille & høost
  • Stegte konksnegle med hvidløg & persille
  • Sauteret Vongole muslinger og hjertemuslinger med tomatsauce, hvidløg, skalotteløg & salvie
  • Fyldte blæksprutte m. peberfrugt, rosmarin, brødkrumme, timian & skalotteløg
  • Cremet hummerbisque m. hummerbrud, tomat concasse, krebsehaler, dild & safran creme
  • Panko paneret blæksprutteringe med timian & cremefraiche
  • Grillet hummer med skalotteløg, salsa Verde & hvidløg

Brød buffet

  • Focaccia brød m. rosapeber & timian
  • Malt brød m. øl & citron
  • Surdej ciabattabrød med oliven, sol tørret tomater & rosmarin
  • Kærnemælkssmør med brunet smør
  • Oliven tapenade & Artiskok tapenade

 

Dessert

  • Kokos panna cotta m. mango & sprød kokos
  • Chokoladekage m. jordbær, champagnemousse & hyldeblomst
  • Saltkaramel tærte m. hvidchokolade ganache
  • Diverse oste m. kompot, knækbrød & honningbrød

 

Kaffe og the buffet

 

 

795,- pr. kuvert

295,- for børn under 12 år

 

Valgfri ankomst mellem 17:00 og 18:00

Vælg type

Voksen, Barn